Carpaccio di Bisonte con spuma alla carota e Perle al Balsamico
Carpaccio di Bisonte con spuma alla carota e Perle al Balsamico
Ingredienti (per 2 persone)
- Crema alla Carota dell'Altopiano del Fucino IGP
- Carpaccio di Bisonte
- Perle all'Aceto Balsamico di Modena IGP
Preparazione
Affettare il Carpaccio di Bisonte e condire con olio extravergine di oliva e limone. Preparare al sifone la Crema alla Carota con un cucchiaio di panna; agitare bene e porre in frigorifero per qualche minuto, dopo avere caricato con una cartuccia di gas. Disporre nel piatto la misticanza, coprire con le fette di carpaccio, distribuire le Perle all'Aceto Balsamico e la spuma alla Carota.
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