Dadolata di Polipo e Gamberi con Cous Cous e fichi
Dadolata di Polipo e Gamberi con Cous Cous e fichi
Ingredienti (per 4 persone)
- Polipo per carpaccio 150 g
- Gamberetti per carpaccio Freschi di Cucina 150 g
- Cous cous 200 g
- Fichi n. 6
- Foglie di menta fresca n. 8
- Uva sultanina 20 g
- Peperone rosso 50 g
- Limone n. 1
- Olio e sale q.b.
Preparazione
Cuocere il cous cous al vapore. Raffreddare, scolare. Tagliare il peperone rosso a piccoli pezzi, le foglie di menta a julienne sottile, il trancio di polipo e il trancio di gamberetti in cubetti di circa mezzo centimetro. Amalgamare questi ingredienti in una pirofila con l’uvetta. Condire con il succo del limone, l’olio ed il sale. Tagliare i fichi a rondelle e disporli a fiore sulla base del piatto. Disporre al centro il composto di polipo e gamberetti e servire.
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