Description

Lombo di cinghiale salato e leggermente affumicato, per carpaccio.  
La carne, accuratamente selezionata, viene ripulita per mantenere la giusta quantità del grasso, in modo da preservare il gusto e la morbidezza ideale. La particolarità di sapore di questa selvaggina è esaltata dalla lavorazione eseguita con accuratezza e che prevede la leggera prasalatura del trancio e la successiva aromatizzazione con erbe aggiunte durante la fase  di affumicatura, eseguita in forno, per conferire la piacevole nota fumè.

• Il trancio, lavorato e confezionato sottovuoto, è pronto per essere affettato. L’aspetto al taglio è compatto e presenta un colore brillante, tipico di carne fresca (non stagionata).