Filetto di scottona ai porcini con spuma al Castelmagno
Filetto di scottona ai porcini con spuma al Castelmagno
Ingredienti (per 2 persone)
- Fonduta al Castelmagno DOP Prontofresco
- Filetto di scottona
- Cappelle di Porcini Prontofresco
- Rosmarino
Preparazione
Cuocere in padella il filetto di scottona con poco burro ed un filo d’olio extravergine di oliva. Scottare in padella anche le Cappelle di Porcino Prontofresco con uno spicchio d’aglio. A parte riempire il sifone con Fonduta al Castelmagno DOP Prontofresco e poca panna. Agitare bene e caricare il sifone con 2 cartucce di gas. Disporre il filetto nel piatto, ricoprirlo con la cappella di porcino fermata con un rametto di rosmarino fresco e accompagnare il piatto con mousse al Castelmagno.
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