Qualità dei prodotti conservati
| Q: | I prodotti inscatolati, rispetto ai prodotti freschi, perdono di qualita’ e di valore nutritivo? |
| A: |
Non necessariamente, anzi. Se le materie prime sono di qualità e i procedimenti di lavorazione adeguati, il prodotto inscatolato può avere caratteristiche qualitative uguali o migliori.
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| Q: | La scatola metallica e’ un buon mezzo di conservazione? |
| A: |
Certamente. La scatola metallica infatti è ermeticamente perfetta, garantisce un'ottima protezione, ha presenza di ossigeno quasi nullo e impedisce alla luce di danneggiare il prodotto.
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| Q: | Molte scatole hanno una vernice dorata all’interno ed altre una vernice bianca: le due vernici si equivalgono? |
| A: |
La vernice dorata è una resina che presenta ottime caratteristiche atte alla buona conservazione
del prodotto. La vernice bianca risponde meglio ad esigenze di ordine estetico. |
| Q: | Il vaso di vetro, rispetto alla scatola metallica, e’ migliore ? |
| A: |
Non necessariamente; il vetro e’ valido per certi prodotti; presenta alcuni problemi data la sua trasparenza. La luce può generare reazioni chimiche di ossidazione modificando il prodotto.
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| Q: | Una volta aperta la scatola il prodotto deve essere trasferito in altro contenitore “piu’ idoneo”? |
| A: |
No. La scatola è un contenitore adeguato e la vernice interna del contenitore protegge il prodotto dal contatto con il metallo vivo.
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