Risotto alla zucca con mousse al Parmigiano
Risotto alla zucca con mousse al Parmigiano
Ingredienti (per 2 persone)
- Fonduta al Parmigiano Reggiano DOP
- Crema di Zucca Prontofresco
- Crema di Balsamico Prontofresco
- Panna fresca
Preparazione
Cuocere il risotto come d’abitudine. A metà cottura aggiungere la Crema di Zucca e mantecare. A parte riempire il sifone con la Fonduta al Parmigiano diluita con un cucchiaio di latte, agitare bene e caricare il sifone con una cartuccia di gas. A fine cottura disporre il riso nel piatto e completare sifonando, al centro del risotto, la mousse al Parmigiano. Guarnire il piatto con una cialda di Parmigiano, gocce di Crema di Balsamico Prontofresco e fettine di prosciutto crudo passate in padella.
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