Tartare di carne di Chianina con mousse al Formaggio di Fossa
Tartare di carne di Chianina con mousse al Formaggio di Fossa
Ingredienti (per 2 persone)
- Fonduta al Formaggio di Fossa DOP
- Panna fresca
- Filetto di Chianina
- Peperoncino a Filetti Prontofresco
- Sale blu di Persia Prontofresco
Preparazione
Riempire il sifone con la Fonduta al Formaggio di Fossa di Sogliano DOP Prontofresco e poca panna. Caricare il sifone con una cartuccia, agitare bene e riporre in frigorifero per qualche minuto. Battere a coltello il filetto di carne Chianina fino ad ottenere una tartare; condire la carne con olio extravergine di oliva, Pepe Arlecchino Prontofresco, Sale Blu di Persia Prontofresco. Posizionare la carne al centro del piatto con l’aiuto di uno stampo e spruzzare sopra la spuma al Formaggio di Fossa e guarnire con Peperoncino a Filetti e grani di Sale Blu di Persia.
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